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1. Conceptos: Alimentación y Nutrición. Hábitos alimentarios 

• Los hábitos alimentarios: origen y cambio
• Influencia de los hábitos alimentarios en los estados de salud
• Factores que influyen en los hábitos alimentarios de la población

2. Digestión y Absorción: Aparato digestivo 

• Anatomía del aparato digestivo
• La digestión
• Los neurotransmisores en los procesos metabólicos

3. Nutrientes energéticos

• Hidratos de carbono
  
  • Estructura y clasificación
  • Metabolismo y función de los hidratos de carbono. La insulina
  • Principales fuentes de hidratos de carbono
• Lípidos
  • Estructura y clasificación
  • Metabolismo y función de los lípidos
  • Principales fuentes de lípidos
• Proteínas
  • Clasificación
  • Metabolismo y función de las proteínas
  • Principales fuentes de lípidos

4. Nutrientes no energéticos

• Vitaminas
  
  • Vitaminas Liposolubles. Clasificación y función
  • Vitaminas Hidrosolubles. Clasificación y función
• Minerales
  • Macroelementos. Clasificación y función
  • Microelementos. Clasificación y función
  • Oligoelementos
• El agua
  • Necesidades de agua
  • Tipos de agua
  • Deshidratación

5. Alimentos

• Función y clasificación
• Leche y derivados
• Carne, pescado y huevos
• Legumbres y frutos secos
• Verduras y hortalizas
• Frutas
• Fibra alimentaria
• Cereales, patatas, pan, pasta y azúcares
• Grasas, aceites y mantequilla

6. Necesidades nutricionales

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Necesidades energéticas totales según la FAO
• Alimentos energéticos
• Tablas de composición de los alimentos
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos

7. La contracción muscular como fuente de dinamismo

• Introducción a la Miología
• Tipos de tejido muscular
• Características del tejido muscular
• El músculo esquelético
• Clasificación de los músculos esqueléticos
• El tono muscular
• Uniones musculares
• El trabajo muscular
• Fisiología  del ejercicio. Composición Corporal

8. Metabolismo en fisiología del ejercicio físico

• Sistema ATP-PC
• Sistema glucolítico
• Sistema oxidativo
• Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
• Adaptación neuromuscular al entrenamiento de la fuerza
• Metabolismo energético durante el ejercicio. La fatiga

9. Nutrición y deporte

• Aspectos nutricionales de la mujer deportista
  • Introducción
  • Necesidades energéticas
  • Desórdenes nutricionales
  • Déficit de hierro
  • Amenorrea de la deportista
  • Síndrome pre-menstrual
• Hábitos dietéticos de los deportistas
  • El seguimiento de la dieta
  • El control de la dieta de los deportistas
• Nutrición y fuerza
  • Consideraciones metodológicas
  • La alimentación en los deportes de fuerza
  • Valoración de las necesidades proteicas
  • Ayudas ergogénicas para el trabajo de fuerza
  • El entrenamiento de fuerza y de la salud
• Los deportistas olímpicos
  
  • Perfil nutricional
  • Suplementaciones
  • Recomendaciones dietéticas
• Nutrición y rendimiento en condiciones climáticas extremas
  
  • Nutrición en función del entorno y del metabolismo
  • Necesidades frente a altas temperaturas
  • Necesidades frente a bajas temperaturas
  • Necesidades en alta montaña

10. Modelos de dieta

• Recomendaciones dietéticas
• Tendencias nutricionales de los deportistas
• Dieta antes de la competición
• Dieta durante la competición
• Dieta después de la competición

11. Ayudas ergogénicas en el deporte

• Concepto. Ayudas ergogénicas nutricionales
• Nutracéuticos: definición e integración con la dieta funcional
• Descripción y clasificación de los suplementos naturales
• Descripción, uso y aplicación de los suplementos más utilizados en la salud y el rendimiento deportivo
• Utilización de los hidratos de carbono para mejorar la salud y el rendimiento
• Bebidas deportivas
• Sustancias estimulantes, tampones, ayudas ergogénicas para situaciones especiales (calor, humedad, altura)

12. Actividad física en las distintas etapas de la vida

• Actividad física en la niñez
• Actividad física en la adolescencia
• Actividad física en la edad adulta
• Actividad física en la tercera edad

13. Fisiopatología en el deporte y la nutrición

• Nutrición y patologías cardiovasculares
• Síndrome metabólico
• Obesidad y sobrepeso
• Nutrición y acciones metabólicas: Diabetes Mellitus tipo 1 y tipo 2
• Patologías del aparato locomotor
• Nutrición y enfermedades en la conducta alimentaria
• Nutrición y patologías renales